Sustentada pelo gostinho apurado dos condimentos regionais, a gastronomia da nossa região faz bom jus à sua fama: é da melhor e mais saborosa do País! Vinhos e petiscos quanto baste. Pratos típicos a espevitar as papilas gustativas. Aperitivos líquidos digestivos. Sabores intensos de origens vegetais ou animais. O fumeiro - dispensa apresentações, até porque seria impossível reproduzir fielmente através das palavras, tão nobre sabor, apenas conseguido com os saberes transmitidos ao longo dos tempos e com a elevada qualidade das matérias-primas utilizadas na sua confecção. A carne. Os produtos hortícolas vindos das hortas familiares, as carnes autóctones. As doçarias – uma tentação. De origem árabe ou de cariz conventual. Todas elas de sabores e gostos apuradíssimos, de irresistível aspecto e cheiro, provocadores de deliciosos “pecados”. Aqui os pratos típicos aliciam-nos e ”baralham” as dietas… Quando se sentar à mesa, esquecer-se-á do relógio e render-se-á aos prazeres da gula. Para abrir o apetite, aqui ficam alguns pratos da nossa cozinha tradicional: Posta à Mirandesa, cordeiro assado na brasa, bacalhau assado, … bola doce … tudo bem regado com o vinho da região.

Presunto: De porco criado com produtos biológicos da região e cura tradicional.
Chouriça Mirandesa: De carnes selecionadas de porco devidamente condimentadas com sal, água, alho, louro e pimentão.
Alheira Mirandesa: Confecionada a partir de uma seleção de carne e gordura de porco, galinha e pão da região. Carnes que depois de cozidas são manualmente desfiadas e misturadas com pão, condimentadas com azeite, sal, louro e alho.
Salpicão com Pimenta Preta: Confecionado a partir de carnes entremeadas de porco ligeiramente picadas, condimentada com grãos de pimenta preta.
Salada de Orelha: Orelha de porco da região, cozida e com molho verde.
Moelas: Moelas de frango cozidas com molho especial.
Tripas: Tripas de vitela cozida, condimentadas com alho, salsa e um fio de azeite.

Sardinhas de Escabeche: Saldinhas pequenas e frescas, fritas e com molho de cebolada.
Salada de Bacalhau: Bacalhau cru, desfiado e condimentado com alho, cebola, pimentão e um fio de azeite.
Caldo Verde: De couve galega e eleborada de forma tradicional.
Sopas da Matança: Sopa elaborada com a água de cozer as carnes de porco, gravanços (grão-de-bico), azeite, massinhas e pão fatiado. Sopa que é comida no dia da matança do porço.

Carne

Posta e Costeleta: Da raça Bobina Mirandesa criada nos verdejantes pastos transmontanos.
Feveras: De porco criado com produtos biológicos da região.
Bulho com Cascas: O Bulho (Botelo ou chouriço de ossos), enchido de forma peculiar, consiste no aproveitamento da suã, coluna vertebral, costelas e rabos de porco. Os ossos, partidos em pequenos troços ainda com carne, são temperados com os condimentos mais tradicionais (azeite, sal, louro, alho). O seu enchimento é totalmente artesanal, e adquire a sua forma característica por usar como involucro o ceco (intestino grosso) do animal. No processo de cura, o fumo de lenha finaliza-lhe o paladar. As Cascas (Casulas) são feijão seco com vagem, que é apanhado ainda verde e depois é seco.
Cordeiro: Da raça Churra Galega Mirandesa, alimentado com o aproveitamento dos restolhos dos cereais, pastagens espontâneas e flora arbustiva.
Leitão: Porco criado com produtos biológicos da região, com peso inferior a 10Kg.

Peixe

Bacalhau: Originário das águas frias e límpidas dos mares da Noruega.
Salmão: É um alimento saudável que deve fazer parte da dieta alimentar.

Digestivos

Martini
Favaios
Licor Beirão
Macieira Velha
Vinho do Porto: Barca Velha
Gin: Gordon's London Dry, com água tônica.
whisky: J&B e Ballantine's
Aguardente: CRF Reserva
Licores: Licores de vários sabores, a saber mel, mirtilo, frutos vermelhos, frutos silvestres, bagas de zimbro, ervas, piri-piri, medronho, folha de figueira, da marca L'Alma Penada.
Ginjinha: Com ginja e aguardente produzidos na região, da marca L'Alma Penada.

Vinhos

Meseta DOC 2006 e Regional 2010: Vinho maduro tinto, originário da região demarcada do Planalto Mirandês eleborado com as castas, Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Amarela.
Meseta Rosé: Originário da região demarcada do Planalto Mirandês eleborado com as castas, Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Amarela.
José Preto: Vinho maduro tinto, originário da região demarcada do Planalto Mirandês foi obtido das castas Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz.
Ribeira do Corso DOC 2010: Vinho maduro tinto, reserva, produzido pelo Cooperativa Agricola Ribadouro e originário da região demarcada do Planalto Mirandês, produzido com uvas de vinhas velhas
Monte Velho 2013: Vinho maduro tinto, regional Alentejano, resulta da conjugação predominante das castas alentejanas Aragonez, Trincadeira, Touriga Nacional e Syrah
Esteva: Vinho maduro tinto produzido na Região do Douro a partir de uvas de castas tintas tradicionais da região – Tinta Roriz, Touriga Franca e Tinta Barroca.
Tapada dos Monges: Vinho verde branco, produzido na Região dos Vinhos Verdes a partir de uvas de castas tradicionais da região – Loureiro e Arinto.

Regionais

Bola Doce Mirandesa: É um doce genuíno e um ícone gastronômico das teras de Miranda, tradicionalmente associado à Páscoa. Não é um bolo doce mas com um sabor intenso a canela. Contrariamente aos folares de Páscoa, tão típicos em Portugal, a bola mirandesa é um doce húmido. A massa é igual ao do pão, mas bem fina e intercalada com camadas de açucar e canela. Este é cozido em forno de lenha.
Folar Transmontano: Bolo salgado com carnes e fumeiro da região, absolutamente delicioso! Este é cozido em forno de lenha
Tarte de Amêndoa: Tarte de amêndoas da região.
Arroz-doce: O arroz-doce caseiro.
Queijos: De ovelha e de cabra, da região.
Compotas: Caseiras e de produtos biológicos.

Convencionais

Doce da Casa: Receita própria.
Bolo de Bolacha: Receita própria.
Fruta: Fruta da época e biológica.
Queijos: De ovelha e de cacbra, da região.
Compotas: Caseiras e de produtos biológicos.
Gelado

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